Le Gumbo Yaya est la référence parisienne de la Soul Food, cette cuisine traditionnelle afro-américaine. Son plat phare, le chicken waffle burger, séduit même outre-Atlantique. « Les gars des Frères Scott sont déjà venus » raconte Lionel, le patron.
La devanture multicolore affichant fièrement un « Southern Kitchen » nous transporte immédiatement en Louisiane. Gumbo Yaya ? Kezako ? En Cajun, l’expression signifie « brouhaha »,
Le brinner, tu connais ? Un hybride créé pour les junk-foodeurs les plus extrêmes, un combo fatal entre dîner et petit-déjeuner. Chez Gumbo Yaya on t’assomme à coups de chicken & waffles arrosées de sirop d’érable, la « soul food » de Gumbo Yaya vous touchera en plein coeur.
Gumbo Yaya ne nous embrouille pas, la ligne directrice est claire : Chicken for everyone, every day all day!
Fidèle aux traditions, le poulet est mariné dans du lait fermenté, puis frit dans un bon bain d’huile pour former une croûte solide mais croquante. On le retrouve (presque) partout au menu : sur une gaufre ronde, arrosé de sirop d’érable pour un sucré-salé du tonnerre, caché entre deux couches de « biscuit », ou sagement emmitouflé dans un burger
. LE bestseller de la maison : un chicken & waffles, en version breakfast avec une gaufre ronde comme dans les dîners d’Harlem. La gaufre est bien beurrée et surmontée de deux belles cuisses de poulet frit ;
La gaufre est moelleuse à souhait, et s’associe parfaitement avec la chair du poulet fermier qui s’effeuille aisément. On déshabille le poulet de sa peau, pour jouer aux legos et construire une bâtisse très #FoodPorn : gaufre, peau croustillante, poulet, le tout arrosé de sirop d’érable. Vous n’en sortirez pas indemne.
Formule diner, lundi au vendredi : Waffle burger + frites + boisson*, 10 €
Gumbo Yaya 3 rue charles robin 75010 Paris Tel: 09 84 15 40 88 Facebook
Colonel Fabien, Jaurès, Louis Blanc, Gare de L'est